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Blue Swing Fellows Official Website

SOUL TO SALT

塩ラーメンを特集してみました。意外に少なく
レポートをするのに結構な時間が掛かりました。




店名:山ひろ

みたけ



薬膳唐揚げ定食で有名な「やまひろ」さん、
いつぞや食べたラーメンもなかなかの味だったので
今日は塩ラーメンを頼みました、まぁ寸胴の中身は
恐らく拉麺と同じsoupだと思うので、この塩ダレが
チミッとマイルド過ぎる感じがしました。




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店名:めん丸

矢巾



4号線沿いにある全国チェーンのめん丸さん、
いつも味噌ラーメンを頂いてますが、今日は
塩ラーメンをorder、soupは微妙な塩梅が有り
なかなかコメントが見つかりませんが、食べて
また来たくなるような拉麺ですね。



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店名:玄龍
(2020年閉店)


大通り



元々食べログの仙台市ラーメン部門で
1位に輝いたお店が盛岡に進出したそうです、

相当の期待をもってorderした
「あごだし塩(のだ塩)」
見た目が澄んでいて、フレンチの様な
複雑な味わいで上品なスープ
そして柔らかさ抜群の豚肩ロースで
作られたチャーシュー
プリっとした多加水中太縮れ麺は、プリプリタイプで
もう芸術品に近い、それでいて飲み屋帰りにも頂けそうな
ファンの年齢層がとても幅広い事を実感しました。



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店名:ピリカ


矢巾


ここの味噌は「サッポロ一番味噌」と同じ味なので、
塩ラーメンもそうなのかなと思ったら、実にシンプル、
ニンニクを乗せてから頂くと味の輪郭が出ます。




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店名:弥太郎


みたけ



弥太郎さんは全メニュー食しましたが、
なかなか食通を唸らせるだけ有ります、
今回の塩ラーメンもしっかりとした具に
塩気が強いsoup、しかしそれを和らげる
鳥ガラの濃厚な油膜(表面の黄色い脂)と
なかなか計算されたsoupでした。




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店名:どさん子


松園





ノスタルジーな店内に懐かしさがこみ上げる
塩ラーメンは昔ながらのマイルドな一品でした。




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店名:東龍


宮城県多賀城市



こってりな塩ラーメンなので
毎日とはいかないけれど、
癖になりそうな味でした。



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店名:南部炉端屋


盛岡市太田


はまぐり塩そば

平打ち太麺が濃厚なはまぐりスープと絡み
まさに、カスタマイズな一麺でした。



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店名:ちりめん亭


盛岡市肴町


塩ラーメン(トマト抜き)


モスバーガー傘下で
全国チェーン店のちりめん亭


さすがにラーメン& トマトは
五臓六腑が受け付けず今回は
トマト抜きでオーダー、
食べてみて感じたのは黄色い細麺に
青ネギの彩りがビジュアル的に良い、
透明な塩スープもあっさりと美味しく、
これならトマトも入れるべきだったと後悔、
さすがモスの手掛ける全国チェーン、
この妙な安定感、安心感はさすがです。




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店名:イオン前潟店  福寿亭


盛岡市前潟



鯛出汁 塩ラーメン




シンプルでさっぱりした
スープも好感がもてます、
ここのチャーシューはファンが多い。





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店名:人力車


盛岡市月が丘




貝汁旨味そば

貝汁旨味そばがはたして塩ラーメンなのか
どうかは分からないが、貝汁=塩系と言う事で
ご了承いただきたい、ま、食べてから醤油系と言うのは
分かりましたが、まぁ普通は貝汁と言うと塩系を思い浮かべてしまうワケで
味の方ですが、最近流行りの無化調系と言うか、
もう素材の味しかしません、蛤の旨味と煮干し、
そこに鶏ガラをプラスした醤油系のスープ、
ま、普通に考えても贅沢なsoupです、まぁ貝汁は
大きさにもよりますが味が薄かったり、中には
生臭い場合もあり、なかなか厨房は大変だと思います、

麺は中細ストレート麺で適度にコシも有り、
喉越しも良く、我々の年代は多分食べやすいのではと感じました
豚ロースと鶏ムネの2種類のチャーシューも美味いし、
濃い味玉も太いメンマも美味しかった。




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店名:RA-MEN  IKKEN


盛岡市夕顔瀬町



しおらーめん



鳥ガラがベースのス-プだろうか?
ゴボウ、生姜等の根菜類と玉ネギの
味もします、どちらかと言うと野菜の甘味が
強く、塩は、普通の塩とどこかの岩塩を
ブレンドさせたような尖った味かな…
で、昆布ダシも効いていて普通に濃くを
感じますね、麺は平打ちの縮れ麺で
ここもゆきちからと何か中力粉のブレンド、
そんな感じです、ただゆきちから独特の
粘々感は無いですので喉に引っかかる様な
感じも無く食べやすいですね、
チャーシューは2枚で、豚の何だろう
ヒレかな?もう1枚は鳥の胸肉ですね…
どちらも低温で処理されたフレンチな感じです、
優しく繊細な味の塩ラーメンでした。



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店名:正太郎


盛岡市青山町


塩ラーメン

見た目あっさり系ですが、
soupの一口目は「濃い塩分」に
ガツンと来ました「これだ!」と言う感じで
濃い目ですが脂少なめでアッサリです、
麺は口の中で結構絡みますね…
多分、ゆきちからと何かの中力粉を
ブレンドされた麺だと思いますが、
何だろう?普通でない粘々感と言うか
どう表現したらいいか分かりませんが、
そんな印象を受けました、好みでしょうね…




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店名:亀ちゃん食堂


盛岡市本宮



塩ラーメン

盛岡市みたけの頃から知ってますが、
南イオンの裏手に店舗を移されてから
今回は初めてお邪魔させて頂きました、
ま、黒を基調とした落ち着いた店内で、
南イオンの近くと言う立地の良さも手伝い、
連日行列が出来る繁盛で昔から知っている
ファンとしては何とも嬉しい限りです、
みたけの頃はお若いご夫妻で経営されてましたが
今はスタッフは3人体制で私語も無駄な動きもなく、
それぞれが仕事を黙々とこなしている感じで、
ここまで大きくなったんだなと何やら感激をしました



この店はどちらかと言うと辛いラーメンで
有名なお店ですが、塩ラーメンもイケます、
「あっさり」&「しっかり」系の美味いsoupは
鶏ガラ&豚骨系のスープで旨味も十分、
塩分は若干高めですがバランスは良く、
とても美味しく感じました、

麺は中細ストレートの自家製麺で加水率は
低いので、茹で加減にもよりますが、
固くも軟らかくもなく、ツルシコの食感です、
スープの絡みも良いと思います。



近くをお通りの際はぜひお立ち寄りください。





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店名:威風堂々


盛岡市都南


塩ラーメン


フレンチ風な店内と居酒屋を思わせる
カウンターのちょっと変わった店でした、
スタッフは恐らく家族が中心と思われ、
その丁寧な接客と清潔な店内には好感を持てます、
トイレも清潔で女性客を大切にされてる印象を
感じました、さて初めて食べる鶏清湯スープで
作られた塩ラーメンですが、
soupの濃厚さでは群を抜いている旨さ、
麺は恐らく中野製麺と思われるしこしこ感、
盛岡ならではのバランス感覚に溢れたラーメン、
そんな印象を受けました、素晴らしい。




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店名:半田屋


盛岡市上堂



塩ラーメン

待ち札を受け取り、約3分で出てくる
「早い、安い、美味い」の3拍子が揃ったメニュー、
麺は中太縮れ麺で「やや柔らかく」
ま、スーパーに出ているような麺かな?
分かり易いと言うか調味料系の塩味も
とてもシンプルで食べやすい、具材は
わかめ、昆布、長ネギと言った感じです。




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レストラン文化


矢幅駅至近




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五目ラーメン



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味はマイルドと言うか、
岩手のひっつみ汁を
感じさせるトロ味があり
具材も五目以上入っており
殿様が食べる様な豪華さを
感じさせます、そして美味い!


「れすとらん文化」さんは
創業が昭和10年、西暦で言うと
1935年ですから今年で(2020年)
創業85年と言う歴史ある食堂、


元々は宴会や慶弔行事等の
仕出し屋さんから始まったそうですが
その味が評判となりこの様な
食堂形態と変わったようです、
店は一階が食堂、二階が宴会用の
集まりに対応できるスペース、
ここのメニューは全制覇したい。





# by blueswingfellows | 2020-08-25 19:30 |

コロナの猛威



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3月4日の時点で感染者は全国で1010人



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3月12日の時点での感染者は全国で1382人



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4月3日時点での都内の感染者数



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4月7日にはとうとう7都道府県に非常事態宣言が出されました、
それにしても「AI翻訳」と言うのは見ていて楽しめると言うか、
安倍総理がマスクをしていたせいも有り、翻訳の内容が凄い…。



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ま、冗談はさておき盛岡は未だに感染者が「0」つまり1人もいない、
これって怖くないですか?1人か2人いた方が正常の様にも思えて…。



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まぁ、長引けばライブハウスは多分、全滅するでしょうね…。




気が重いな。












# by blueswingfellows | 2020-04-08 18:13 | 盛岡

コロナの猛威



先日、リーダーの本宿氏からメンバー全員にmailが送られて来ました、
「いつも練習で使用する施設から全施設を3月31日までウィルスの予防策で
使用を中止する旨の連絡が有りました。どうかご理解ください… 本宿」


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マスクどころかトイレットペーパーからレトルトカレーに至るまで売り切れ



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某ドラッグストアのレジですが、ほぼ連日かなり長い列を見掛けました。



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どうか皆さんも御自愛下さい。








# by blueswingfellows | 2020-03-07 18:28 | 盛岡

また1つ昭和の老舗喫茶店が



暫くぶりに生姜焼き定食を食べようと
盛岡市みたけにある喫茶「メルシー」を
訪ねると…な、なんと外装の塗り替え

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先日の台風19号の影響だろうか?
外壁が傷んでいる、きっと補修を
しているのだろうと軽く考えながら
店のドア付近を見ると?壁とドアに
2枚の貼紙が…




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恐らく1週間程度休業を
告知する旨が書かれた紙と思いきや…
そこには…何と衝撃的な
「閉店」の二文字が書かれていた、



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交差点の道路を隔てた
岩手銀行観武支店の真ん前に
昭和40年代から
ずっと続いてきた地域の名店が
また1つ消えてしまった事は、
残念でならない。


かつて、この界隈?メルシーの並びには
「堤飯店」と言う青森出身のご主人が
中華に腕を振るった名店が有り、
惜しまれつつ閉店された後には?
「亀ちゃん食堂」と言う名店が誕生、
その後5年程度?地域に親しまれた
亀ちゃん食堂も盛岡の西南地区
(南イオン付近)に移転し、
今も益々繁盛をしているらしい、
(若旦那の味噌拉麺が懐かしい)
現在隣のスペースは居酒屋と
なっているようだが、残念ながら
一度も入った事はない、高齢化の波
地域は寂れるばかりである。


知り合いで著名なベーシストも
御夫婦で年に数回訪れてはここの
「ロコモコ」が美味しいという
話を聞かされた事が有っただけに、
今回の閉店は残念でならない、
ボクも年に数回ここを訪ねては
美味しい「生姜焼き定食」を
頂いてただけにショックでした…
昔から御夫妻とアルバイトでだけで
営業されていて、いわゆる後継者問題、
そして高齢化の波がここまで
現実的なカタチとなった出来事…


今まで本当に有難う御座いました、
今万感の思いを込めてメルシー!




# by blueswingfellows | 2019-10-15 10:49 |

澤口良司2周忌



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澤口さん!
皆元気ですよ!
いつもありがとう!






# by blueswingfellows | 2019-10-07 11:42 | Music
盛岡を拠点に活動を続けるJazzCombo

by blue swing fellows
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